欧蓄菜

2014-10-23 10:12:06 作者: 来源: 点击:

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    欧蓄菜:苗族特色食品,剑河独有,欧蓄菜就是将野生的马尾葱(有些地方用小韭菜)晒半干洗净,然后砌细,在用稀糯米饭拌匀,放入坛中,密封坛口。半个月后糯米与韭菜拌成的欧蓄菜变酸可开坛取出适量,当成煮新鲜河鱼(或螺丝)的底料。用欧蓄菜煮的鱼(或螺丝)味酸醇、鱼肉细嫩,是下饭佐酒的美味佳肴,同时也是具有解酒的功效。

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