美食 | 水韵剑河凉小吃

2016-07-20 11:34:57 作者:剑河旅游网 来源:剑河旅游网 点击:

   炎炎夏日,水韵剑河气温也直逼30度了。来水韵剑河亲水游玩,也可以吃一些凉小吃。小编推荐几样剑河最接地气的凉小吃。

    在懂事起的记忆里,那时候的夏天,解暑的东西并不多。路边小摊,就摆着凉粉、冰镇甜酒、凉拌米皮、米豆腐等等。

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凉银耳汤、凉冰粉、凉甜酒

 

    说起凉粉,街边小吃摊上随处可见,上学路上,小区门口,随吃随来一碗。炎炎夏日,坐在街边大树下的小木桌旁,来一碗冰粉,碗壁上结着一层冰雾,浓稠的红糖水沉淀在碗底,根据自己的喜好加入芝麻花生葡萄干,最关键的一步加入剑河人家自制的水醋,成就了一碗独有剑河风味的冰品,勺子在碗内稍稍画圈,咕噜咕噜就喝完了,一肚子的凉爽。

    传统的手工冰粉,晶莹透亮,入口Q弹,由冰粉籽泡水揉搓凝固而成,像芝麻一样的冰粉籽一点点就能做一大盆,足够一大家人吃。水醋,又名米醋。在剑河,几乎家家都有自制的水醋,由烤制米酒之后剩余的“尾酒”酿造而成。酸味浓郁绵柔,又多了一点谷类的清甜。多用于小吃、凉菜等调味。夏天开胃又可杀菌。

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凉冰粉
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凉冰粉
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凉冰粉的绝配剑河水醋

 

    冰镇甜酒,这是剑河夏季最受欢迎的“甜品”,没有之一。甜酒,又称酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少。糯米经过酿制后食用,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化,而且提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效,因此深受人们喜爱。冰镇之后的甜酒,香甜可口,吃一口软糯甘甜的粑粑,增添了多层次的口感,驱赶身上的炎热,享受这夏日的一道冰凉。

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冰镇甜酒
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冰镇甜酒
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冰镇甜酒

 

 

    凉拌米皮/米豆腐的做法其实并不复杂,佐料多半都是油辣椒、炸黄豆、折耳根、西红柿青辣椒酱,一勺酱油两勺醋,撒上葱花,端上桌让人顿时垂涎欲滴。

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手工米皮

 

 

    传统手工制出的米皮劲道爽滑,刚刚蒸出锅的米皮散发着浓郁的米香,每一张都保证轻薄透亮,泛着油光。通过石磨磨出乳白色的米浆,用碱水点卤使之凝固成型,由于形似豆腐,故称作“米豆腐”。

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手工米豆腐

 

    这一碗香辣酸爽的诀窍就在于辣椒,在这里辣椒不仅是作为一种佐料,它也是辨别一碗凉拌米皮/米豆腐是否好吃的决定性因素。因此,每家小吃摊上都有着自家秘制的油辣椒和辣椒酱,这似乎成了各自的“金字招牌”。

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